煮豚

2019/08/07 08:00

令和元年８月６日（火）　晴れ

朝ごはん

ピザトースト
ネギ入りスクランブルエッグと煮豚、サラダ（レタス、ミニトマト）
ヨーグルト（キイウイ、はちみつ）
野菜ジュース

晩ごはん

ホタテのバター醤油ごはん
煮豚
レンジ蒸しなすのごまダレかけ
キャロットラペ

今日もパート。
私は都心のオフィス街のファーストフード店で朝１１時から３時ころまでパートで働いている。
出勤はだいたい週に３日程度。
さすがに今週になって、まわりのオフィス街は夏休みを取る人が多いらしく暇。

今日も夫が深夜勤務の日なので、一人で晩ごはん。
温かいゴハンにホタテの缶詰とバター、コーン、醤油を混ぜてホタテバター醤油ごはんをつくる。
昼は暑さで食欲がなく食べなかったので、さすがに夜になってお腹がへって完食。

煮豚

ただ長時間弱火でコトコト煮るだけで、箸で切れるくらい柔らかくなる煮豚。
冷蔵庫で４日ほど保存可能。
ラーメンや冷やし中華のトッピングや、ビールのつまみにぴったり。
豚ロースの塊肉が安いときは、必ず作って冷蔵庫に保存しておくうちの常備菜。

材料（作りやすい分量）
豚塊肉（ももまたはロース）・・・４００ｇくらい
にんにく・・・１片
長ネギの青い部分・・・１本分
しょうが・・・１かけ
サラダ油・・・大さじ１
A水・・・５００ml
A酒、しょうゆ・・・各大さじ６
Aみりん・・・大さじ３
A砂糖・・・大さじ２

作り方
①　豚塊肉はタコ糸で形成して巻き、サラダ油を熱したフライパンで全面こんがり焼く。
②　にんにくは包丁の腹でつぶす。長ネギの青い部分はぶつ切り。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
③　鍋に①、②、Aを入れて強火にかけ、煮立ってアクが出たら取り除く。
④　火を弱火に変えて落し蓋をし、１時間半～２時間ほどコトコト煮る。
⑤　火を止めそのまま冷まし、冷めたら煮汁ごとタッパに移し替えて冷蔵庫で一晩おいて味をなじませる。

冷ますときに味が染み込むので、必ず冷まして一晩冷蔵庫においてから食べます。